「安溪鐵觀音」產自福建安溪，那裡群山環抱、雲霧繚繞，土壤多礫，氣候溫潤，是種茶的天然寶地。 福大同的鐵觀音，是1980年代早期傳統製程的茶，它的葉乾似蜻蜓頭、青蛙腿，用潮汕功夫茶的泡法泡起來，茶湯呈現橙金琥珀色，香氣濃郁清長，一入口，果香與蘭花香氣撲鼻而來，再慢慢轉為岩韻乳香與熟果酸。
真正高級的老鐵觀音，是要細細聞香、趁熱品啜，喉間微酸微苦，轉而回甘，所謂「七泡有餘香」就是在說經過歲月熟成的觀音韻!
