茶葉知識

如何泡茶- 紅茶熱沖冰飲訣竅

發佈於 2020-3-13

如何泡紅茶| 準備適量茶葉、壺、勻杯(茶海)、 杯子

 

熱沖│紅茶最適沖泡溫度 85°,讓熱水溫度與茶口感達成美妙比例。

剛剛好的溫度(接近快煮滾的水溫)有助於紅茶醣類產生,讓紅茶香氣肉桂與蜜糖香

完美詮釋。

簡單秘訣►煮滾的熱水壺請靜置約2分鐘再沖入茶葉(這時大約是85°的溫度)

適量茶葉放入沖泡茶壺(建議以瓷器為佳)

 

步驟一►置入茶葉,圖示的壺容量為200ml,茶葉置入約為8g (茶葉鋪於壺底約為壺器1/5量,約為2層茶葉)

步驟二►足夠適合的水溫對茶葉舒展很重要
紅茶與東方美人茶都屬於條索型茶葉,熱水85~90度為佳

首沖茶湯放入一部分熱水後,快速涮洗倒掉,這是喚醒茶葉,亦稱為「溫潤泡」

再次沖熱水後,靜待1分鐘,福大同的紅茶非常耐泡,請盡情重複沖泡8次以上。

・第一沖最香、第二沖最濃,第四泡開始拉長浸泡時間可再延長30秒,而後面至2分鐘。

勻杯是用於沖泡出來的茶湯集中,再分倒於喝茶杯子。

【沖泡好喝的冰紅茶訣竅】       ​

冰冰喝─ 簡單做成爽口冰紅茶,夏天大推!!  

以1:50的比例做調配(10g紅茶與500ml熱開水) 

因為是做成冰紅茶,沖泡的水溫可以在100~95度熱水

放置10分鐘後沖出,可依序沖泡2次,第二次請等候約15分鐘

為了不讓爽口紅茶「白霜化」,茶湯請放置常溫冷卻後再入冰箱冰鎮

或是茶湯卻後加入冰塊飲用。

 

●白霜化(CREAMDOWN)

做冰紅茶時最大的困擾就是會發生白霜化,會讓人懷疑是否是茶葉品質或沖泡技

巧的好壞所影響。

白霜化的形成是指沖泡冰紅茶時冷後跟紅茶主成分單寧酸與咖啡因結合而產生

的現象,茶葉泡得較濃也容易產生白霜化,雖不影響口感但視覺上會有茶葉腐壞的錯覺。

10g阿里山高山紅茶與600ml 玻璃壺

沖入熱水後,實際上水的容量約500ml

透亮冰紅茶完成!

【肉桂蜜糖香】阿里山高山紅茶  手採紅玉紅茶 

365日一年的存放熟成,帶有薄荷口感肉桂與蜜糖香氣

【原始林茶園】福壽山天池高冷紅茶  手採原始林茶園

 茶湯帶有迷人的荔枝香氣,轉檸檬香,微涼薄荷口感在口腔層次堆疊,茶湯果膠細膩柔滑。